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<title>Enchilada</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Enchilada</span></h1>

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<p><b>Enchilada</b> ([<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

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</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">ɛntʃiˈlaːda</span></a></span></span>] oder [<span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">ɛnçiˈlaːda</span></a></span></span>]<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, <a href="Spanische_Sprache" title="Spanische Sprache">spanisch</a>: [<span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">entʃiˈlaða</span></a></span></span>]) ist ein traditionelles <a href="Mexikanische_K%C3%BCche" title="Mexikanische Küche">mexikanisches Gericht</a>, das je nach Region und Belieben in vielen Varianten zubereitet wird. Es handelt sich dabei um gefüllte, weiche <a href="Tortilla_(Mexiko)" title="Tortilla (Mexiko)">Tortillas</a> aus Maismehl, die mit einer Sauce übergossen werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Varianten">Varianten</h2></div>

<p>Die Füllung besteht meistens aus <a href="Fleisch" title="Fleisch">Fleisch</a>, vorzugsweise Hühnerfleisch, aber auch Rührei, Gemüse oder Chili. Die Soße ist ebenfalls beliebig, etwa Tomatensoße. Die bekanntesten Enchiladas werden mit <a href="Mole_(Speise)" class="mw-redirect" title="Mole (Speise)">Mole</a>, einer braunen Sauce aus Chilis und Kakao, zubereitet. Die Grundzutaten sind die Tortillas (Maispfannkuchen) und das Chili. Oft werden noch Sahne, geriebener Käse und <a href="Fr%C3%BChlingszwiebel" class="mw-redirect" title="Frühlingszwiebel">Frühlingszwiebeln</a> oder <a href="Blattsalat" title="Blattsalat">Blattsalat</a> hinzugegeben.

</p><p>In <a href="Mexiko-Stadt" title="Mexiko-Stadt">Mexiko-Stadt</a> kennt man die <i>Enchiladas Suizas</i> („Schweizer Enchiladas“), welche mit Käse überbacken serviert werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Namensherkunft">Namensherkunft</h2></div>

<p>Der Name Enchilada kommt vom <a href="Spanische_Sprache" title="Spanische Sprache">spanischen</a> <a href="Verb" title="Verb">Verb</a> <i>enchilar</i> und heißt wörtlich „mit <a href="Paprika" title="Paprika">Chili</a>-<a href="Sauce" title="Sauce">Sauce</a> versehen“.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Ursula Fabian: <i>Die traditionelle mexikanische Küche. Über 100 Rezepte aus dem Land der Maya von Enchilada bis Mole.</i> Heyne, München 1992, ISBN 3-453-06072-5.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Enchiladas?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Enchiladas</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

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</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20120507224041/http://www.kochatelier.de/international/enchiladas.htm">Klassisches Enchilada-Rezept</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 7. Mai 2012 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Enchilada"><i>Duden | Enchilada | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 17. Dezember 2020</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEnchilada&rft.title=Duden+%7C+Enchilada+%7C+Rechtschreibung%2C+Bedeutung%2C+Definition%2C+Herkunft&rft.description=Duden+%7C+Enchilada+%7C+Rechtschreibung%2C+Bedeutung%2C+Definition%2C+Herkunft&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.duden.de%2Frechtschreibung%2FEnchilada&rft.language=de"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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